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    果蔬自動烘干機干制技術與設施問答,果蔬常用干燥技術與設施果蔬常用干燥技術與設施~

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    果蔬自動烘干機干制技術與設施問答,果蔬常用干燥技術與設施果蔬常用干燥技術與設施~

    發布日期:2020-12-07 作者: 點擊:

    1.果蔬自動烘干機果蔬干燥主要有哪些方式?果蔬干燥主要有單一干燥和聯合干燥兩種方式。

    2.什么是單一干燥?單一干燥指根據物料的特性,以單一熱源、方式或設備為主的干燥方式。

    3.什么是聯合干燥?聯合干燥也稱為組合干燥,指根據物料特性,將兩種或兩種以上干燥方式依據優勢互補的原則,分階段(或)同時進行的復合干燥技術,可分為串聯、并聯和混聯三種形式。串聯式組合干燥又稱分階段組合干燥,其特征是在不同的時間段中組合不同的干燥技術,如微波熱風聯合干燥;并聯式組合干燥又稱同階段組合干燥,其特征是在相同的時間段中組合不同的干燥技術,如微波真空干燥;混聯式組合干燥是串聯和并聯兩種方式的混合,如熱風-微波真空聯合干燥。

    4.常用的果蔬干燥技術有哪些?果蔬干燥技術主要有自然干燥、機械干燥兩類。自然干燥技術主要包括日曬、陰干(風干)等,是農業傳統的干燥技術。機械干燥技術主要包括熱風干燥、輻射干燥、真空冷凍干燥及熱泵干燥等形式。輻射干燥又分為微波干燥、紅外干燥等。目前,我國在果蔬干燥中應用最廣泛的技術是熱風干燥,約占干制果蔬總量的90%左右。

    5.自然干燥的主要特點是什么?自然干燥是常見的果蔬干制方法,如圖1-7所示。自然干制方法的優點是:干制方法和設備簡單,工藝簡單實用,生產費用低,能在產地就地進行。自然干制方法的缺點是:果蔬自動烘干機干燥過程較緩慢,難以制成品質優良的產品;受到氣候條件的限制,會因陰雨季節無法曬干而腐敗變質;需要大面積的曬場和大量勞動力,勞動生產率極低;容易遭受灰塵、雜質、昆蟲等污染和鳥類、嚙齒類動物等的侵染,既不衛生又有損耗。

    6.果蔬機械干燥的加熱方式有哪些?果蔬干制加熱主要包括直接加熱和間接加熱。直接熱源加熱是將熱能直接加于物料,如燃煤加熱、電流加熱和日光照射加熱等。間接熱源加熱是將上述直接熱源的熱能加于中間載熱體,然后由中間載熱體將熱能再傳給物料,如蒸汽加熱、熱水加熱等。

    7.什么是熱風干燥技術?利用不同熱源(如煤、石油、天然氣、電、太陽能等)提供熱量,將加熱的空氣通過風機吹入干燥室內形成熱風,由熱風將熱量遞給物料,使物料表面水分和內部水分受熱氣化為水蒸氣擴散到空氣中,從而使物料干燥的技術稱為熱風干燥。熱風干燥具有操作簡單易行、物料處理量大和成本低等優點。但由于干燥過程中傳熱和傳質方向相反,存在干燥速度慢、品質較低的缺點。

    8.影響熱風干燥的主要因素有哪些?干燥介質熱風和果蔬物料的情況是影響熱風干燥的主要因素。對熱風而言,影響的因素主要是熱風的溫度、流動速度和相對濕度(圖1-8);對果蔬物料而言,果蔬自動烘干機影響的因素主要是原料的特性、干燥前預處理情況和裝載量。

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